Dicen que la experiencia es un grado. O que sabe más el diablo por viejo o por diablo. Sea lo que sea la verdad es que la vida es una cadena de ensayo-error para pasar luego a acierto. Y eso es lo que me pasó a mí estas navidades.
El día de Navidad tradicionalmente tengo a mi familia paterna en casa: padres, hermana, cuñado, sobrinos, tías y tíos. Entre mi madre y yo nos repartimos el trabajo de la comida y una de las cosas de las que me encargaba yo eran los postres.
Dada mi afición a los cupcakes, éstos no podían faltar en la mesa y los hice de chocolate y frambuesa (buenísimos, por cierto). Pero, meeeecccc, error. Después de un mega pica-pica seguido de redondo de ternera ¿cómo pretendía que mis invitados se metieran un cupcake enterito entre pecho y espalda?. Bueno, mi marido se metió más de uno, pero es que es de cuerpo grande, amante de los dulces y según él en su estómago siempre hay sitio para el postre.
Así que para la comida de reyes, que también tocaba en casa pero esta vez con la familia política (suegros, cuñados/as, sobrinos y mis padres), no quise cometer el mismo error.
Por eso para esta vez me decidí por minicupcakes.
Al ser una comida festiva quería probar un gusto especial, diferente, así que me decidí por una receta del libro de Alma (Objetivo cupcake perfecto) que compré firmado por ella en el BCN&Cake (sí, fui una de las afortunadas en poder entrar, el domingo después de una hora y cuarto de cola, pero valió la pena).
Con Alma Obregón en el BCN&Cake
Pues en el libro hay un apartado de recetas para fiestas navideñas y escogí la receta de cupcakes de rosas.
La receta que pone es la siguiente:
Ingredientes
♦80gr. de mantequilla
♦200gr. de azúcar
♦1 cucharadita de levadura
♦120ml de leche semidesnatada
♦3 huevos (de la talla M, si son L, como fue en mi caso, sólo 2)
♦1 cucharadita de pasta de rosas
♦1 cucharadita de extracto de vanilla
Tanto la pasta de rosas como la vainilla, las que utilicé son la de Home Chef de Sosa. Y permitirme hacer un poco de publicidad. Mi prima Leti ha abierto con su socio Pep una tienda dedicada a la cocina y la repostería en Mataró (Barcelona). Se llama
Cuina de gust, y aunque aún no tienen tienda on-line, os recomiendo que os paséis por la tienda, que está en la Plaça Gran nº5. Aquí es donde compré la pasta de rosa, que la tiene a un precio genial. La vainilla es la de en pasta bourbon también de Home Chef. Me encanta el sabor que da a los cupcakes.
El procedimiento es el habitual. Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir los huevos y una vez integrados fui añadiendo la harina y la leche (donde había disuelto la vainilla) y finalmente cuando ya estaba todo bien mezclado una cucharadita (o un poquito más) de pasta de rosas.
Llenar las cápsulas 2/3 partes si son cupcakes grandes y hornear 20 minutos o si son minicupcakes llenar por la mitad y hornear 10 minutos.
Para el frosting, en vez que buttercream, que es el que pone ella en el libro, utilicé el butterswiss, que siempre lo he encontrado más suave de gusto.
Ingredientes
♦100gr de claras
♦200gr de azúcar glass
♦300gr de mantequilla
♦Pasta de rosas (puse al menos 3 cucharaditas para que cogiera bien el sabor)
♦Colorante en pasta color rosa
Mezclar las claras con el azúcar glass y batir mientras se ponen al baño maría hasta que forme una crema blanca (os iréis dando cuenta que cambia de color y textura). Una vez haya cogido la textura de crema pasar a la batidora y montar a marcha rápida hasta que haga picos, al menos unos diez minutos. Entonces, añadir la mantequilla y seguir batiendo (aunque en un momento parezca que se corte, tranquilidad, seguid batiendo) hasta que coja cuerpo. Añadir la pasta de rosas y luego ya se le podrá poner el colorante.
Para la decoración también utilicé mermelada de pétalos de rosa que encontré en un supermercado de mi pueblo.
Y luego para decorar hice servir la boquilla 1F, haciendo unas flores y en el centro puse un poquito de la mermelada de pétalos de rosa, para acabar espolvoreando azúcar rosa por encima.
Ah, por cierto, para esta ocasión he contado con un ayudante de excepción, mi sobrino Martí. Le encanta todo lo relacionado con la repostería y vino a echarme una mano, que me fue genial y él encantadísimo ☺.
Aquí lo tenéis junto a mi hija mayor, Laia (la foto no es muy buena, porque está hecha con el móvil y entraba mucha luz por detrás).
Estos sí que fueron unos cupcakes hechos con mucho, mucho corazón, os lo aseguro.
